Ruokaisa lohi-perunasalaatti antaa minulle aina hyvän syyn keittää isomman määrän perunoita valmiiksi odottamaan, koska se on niin hyvää! Lohi sopii erinomaisesti perunan ja kasvisten kaveriksi. Perunasalaatti on myös helposti muokattavissa oman maun ja raaka-aineiden mukaan. Sesonkeja toki kannattaa myös hyödyntää. Voit käyttää savulohta tai loimulohta ja toki muutkin savustetut kalat sopivat. Kokeile esim. savusilakkaa, ahventa tai savustettua lahnaa.
Tämä perunasalaatti poikkeaa suositusta kesän maukkaasta perunasalaatista. Kastikepohja on ns. kirkas. Kastike on oliiviöljypohjainen, joka maustetaan mm. sitruunan mehulla ja sinapilla. Maku on raikas ja korostaa kalan omaa makua.
Perunasalaatti sopii arjen tiimellyksiin, piknikille, noutopöydän tarjottaviin, illanistujaisiin…. Itse asiassa en keksi mitään syytä, jottei se sopisi päivään kuin päivään.
Lohi-perunasalaatti
4-6:lle
- 1 kg keitettyjä perunoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 100 g parsaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 50 g retiisiä
- 35 g kapriksia
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 300 g loimulohta
- nippu vesikrassia
- Kuori ja viipaloi valmiiksi keitetyt ja viilentyneet perunat paloiksi.
- Huuhtele parsat ja leikkaa lyhyemmiksi paloiksi.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää öljy, perunat sekä parsat.
- Paista kasviksille kaunis paistopinta. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi retiisit.
- Sekoita kulhossa kaikki muut raaka-aineet paitsi lohi.
- Paloittele lohi salaatin päälle, koristele vesikrassilla ja viimeistele kastikkeella.
Sinappinen salaatinkastike
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria myllystä
- Sekoita raaka-aineet hyvin keskenään.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
