Talven maukas perunasalaatti

Talven maukas perunasalaatti sopii erinomaisesti joulu sekä uudenvuoden juhlapöytään. Perunasalaatti on yksi blogini suosituimmista resepteistä ja nyt se saa uuden talvisen maun, joka on kertakaikkisen herkullinen. Tämä  perunasalaatti maustetaan pehmeillä taateleilla, kanelilla, timjamilla ja granaatinomenalla. Muuten raaka-aineina toimii samat tutut maut, kuten peruna, omena ja ruohosipuli. Kastikkeeksi perunasalaatti saa raikkaan kermaviili-ranskankerma sekoituksen, joka on majoneesia kevyempi vaihtoehto.

Talven maukas perunasalaatti

• 1 kg keitettyjä perunoita
• 2 hapanta vihreää omenaa
• 100 g pehmeitä siemenettömiä taateleita
• 35 g kapriksia
• 1 dl granaatinomenansiemeniä
• ½ ruukku ruohosipulia
• 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia

 

1. Kuori perunat ja kuutio ne. Kuori omanat, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa taatelit 4 osaan ja hienonna yrtit.
3. Yhdistä lopuksi kaikki raaka-aineet keskenään, lisää kastike ja sekoita.
4. Anna perunasalaatin maustua jääkaapissa vähintään tunti.

 

Kastike

• 200 g kermaviiliä
• 150 g crème fraîchea
• 100 g fetajuustoa
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl sinappia
• 1/2 tl kanelia
• 1 tl sokeria
• suolaa ja mustapippuria makusi mukaan

 

1. Hienonna fetajuusto käsin pieneksi muruksi. Sekoita fetajuuston sekaan kermaviili ja crème fraîche.
2. Lisää kaikki muut raaka-aineet, sekoita ja anna maustua jääkaapissa hetki.

 

Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa ♥