Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku on yksi ihanimmista joulunajan kahvikakuista. Englantilainen hedelmäkakku maistuu ja tuoksuu joululta, jokaisella suupalalla. Tämä joulun tuoksuinen kuivakakkuklassikko on meidän perheessä yksi odotetuimmista kahvikakuista taatelikakun kanssa. Englantilaisen kahvikakun esivalmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä iltana, jolloin hedelmät pääsee teen ja konjakin kanssa kylpyyn. Seuraavana päivänä kakun valmistelut jatkuvat leppoisissa tunnelmissa.

Walesin Tikrun täti tekee mehukkainta hedelmäkakkua mitä tiedän. Minun tekemä englantilainen hedelmäkakku tulee ehkä joulusukan verran taaempana. Yksi joulusukka sinne tai tänne, tämä hedelmäkakku maistuu siitäkin huolimatta herkulliselta ja on perheemme yksi joulunodotus herkkuistamme. Englantilainen hedelmäkakku on parhaimmillaan vasta ensimmäisen päivän jälkeen ja siitä se vaan paranee tiettyyn pisteeseen saakka, you know. Tämän reseptin salaisuus on tee, hedelmät, joulumausteet ja pieni ripaus konjakkia. Nappaa resepti talteen ja herkuttele pala englantilaista unelmaa.

Jos konjakkia ei löydy kaappien uumenista, kakkuun voi laittaa muutakin alkoholia, esim. sherrya, likööreitä tai rommia. Mitä kaapeista nyt sattuu löytymään… mutta ei siis olutta tai mitään sidukkaa, heh.

Mitkä kahvikakut, herkut tai perinteet kuuluuvat sinun jouluusi?  Olen itse todella jouluihminen ja onneksi olen oppinut heittämään viime vuosina sen ikävän joulustressin roskiin. Nykyään nautin joulun odotuksesta, sitä kun saa fiilistellä tunnelmaa jo etukäteen. Koti mikä tuoksuu joulun mausteilta, saa ne villakoiratikin katoamaan silmistä. Ihan jokaista kaappia ei tarvitse jouluksi siivota.

Oikein hyvää joulun odotusta!

-Peggy-

Englantilainen hedelmäkakku (iso vuoka 2,4 l)

• 1 dl kuivattuja taateleita
• 1 dl kuivattuja aprikooseja
• 1 dl rusinoita
• 1 dl korintti
• 4 dl tummaa teetä
• 2 rkl tummaa siirappia
• 1 1/2 dl konjakkia/brandya/sherrya
• 200 g pehmeää voita
• 3 1/2 dl Muscovado sokeria
• 3 1/2  dl vehnäjauhoja
• 1 dl mantelijauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 4 kananmunaa
• 200 g punaisia säilykekirsikoita
• 100 g murskattua saksanpähkinää
• 1 rkl sitruunan mehua
• Voitele kakkuvuoka voille ja jauhota korppujauholla

1. Pilko taatelit ja aprikoosit pienemmiksi.
2. Lisää kuivahedelmät, tee, alkoholi ja siirappi kattilaan.
3. Anna kiehahtaa ja anna saostua noin 10 minuuttia.
4. Ota kattila levyltä ja anna seoksen levätä yön yli kannen alla huoneenlämmössä.
5. Voitele ja jauhota vuoka. Yhdistä kuivat aineet.
6. Puolita kirsikat. Hienonna saksanpähkinät rouheaksi.
7. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaksi munaa yksitellen koko ajan vatkaten.
8. Ripottele jauhoseosta siivilän läpi noin puolet ja sekoita.
9. Lisää loput munat ja jauho samalla tavalla.
10. Sekoita lopuksi hedelmäseos, pähkinät, kirsikat ja sitruunan mehu.
11.  Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti.
12. Anna jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa sen jälkeen ritilän päälle jäähtymään kokonaan.
13. Koristele mieleiseksi tai nauti sellaisenaan.
14. Kakku säilyy noin 1-2 viikkoa folioon käärittynä jääkaapissa.