Joulun kalapöytä hurmaa juhlaväen tarjoamalla parastaan ja kala onkin mainio tarjottava niin alku -kuin pääruokana. Valitsitpa juhlapöytää yhden tai muutaman kalaherkun, esivalmistelut helpottavat ns. jouluruuhkaa keittiössä. Valmista ensin ne, jotka tarvitsevat muutaman päivän maustuakseen. Esimerkiksi graavikala on hyvä pitää viileässä sokeri-suola-mausteseoksessa noin vuorokausi, ennen tarjoilua.
*Muista myös, että kala tarvitsee jääkaapin kylmimmän paikan sekä tarvittaessa voi laittaa kylmäkallen viereen. Kala pitää viileästä ja pilaantuu nopeasti, jos lämpötila on liian suuri.
Joulun kalapöytä
Olen koonnut alle meidän perheen kalapöytä -suosikkeja. Erityisesti juhlava lohipaisti kutkuttaa makuhermoja.
Katso ohjeet herkullisiin kalaruoka – resepteihin. Mikä on sinun suosikkisi?
Joulun kalapöytä
- Juhlava lohipaisti
- Marinoitu graavisiika
- Haukihyydyke
- Graavilohikranssi
- Joululohi
- Lohimousse
- Lohipastrami
- Mausteinen granaattiomenasilakka
- Mantelikala (lipeäkalasta)
- Mausteiset joulusilakat
- Juhlava joulukuha
- Siikaleivät
- Sillikaviaari
Marinoitu graavisiika
Lempeän mausteinen, ihanan pirteä marinoitu graavisiika sopii niin leivälle kuin keitetyn perunan kaveriksi. Kokeile perinteisen saaristolaisleivän tai uudella twistillä, paahdetun vaalean leivän päällä.
Haukihyydyke
Kauniin punainen haukihyydyke on juhlapöydän kaunis tarjottava, joka maistuu hyvältä esim. saaristolaisleivän kanssa. Juhlavaa haukihyydykettä on helppo sipaista leivälle tai perunan päälle. Haukihyydyke saa makunsa mm. hauesta, punajuuresta, yrteistä, sitruunasta, ranskankermasta ja kermasta. Voit kokeilla hyydykkeeseen myös monia eri kalalajeja makusi mukaan.
Graavilohikranssi
Kaunis katseenvangitsija graavilohigranssi syntyy helpolla ja sen voi tehdä jääkaappiin jo muutamia tunteja tunteja ennen itse tarjoilua. Tuoreet yrtit esim. tilli ja fenkoli, sopivat lohen makuun mainiosti. Ne tuovat kauneutta ja hyvää lisämakua.
Joululohi
Mehukkaan herkullinen joululohi saa makunsa mm. piparkakusta, sitruksesta, pähkinästä ja granaatinomenan siemenistä. Joulun tuoksuja, joulun makuja, kukapa niitä voisi vastustaa?
Lohimousse
Täyteläinen lohimousse sopii erinomaisesti talven juhlasesongin tarjottaviin. Lohimoussen salaisuus on kahden kalan yhdistelmä, savulohi ja graavilohi. Ne antavat yhdessä mousselle mielenkiintoa makuun ja tekstuuriin. Ja mikä parasta, tämä kalaunelma on helppo valmistaa. Tarjoile esim. perunan tai saaristolaisleivän kanssa.
Lohipastrami
Lohipastrami on ylellisen juhlava suupala, joka hurmaa joulun kalapöydässä. Ota yksi, otat kaksi.
Mausteinen granaattiomenasilakka
Joulun sesongin hedelmä kietoo silakan pauloihinsa. Mausteinen granaattiomenasilakka. Kokeile jotain uutta ja maukasta.
Mantelikala (lipeäkalasta)
Ihana klassikko, saa itselleen toisen klassikon rinnalleen. Lipeäkalaa ja manteleita, joista tulee yhdessä tietenkin herkullinen mantelikala.
Mausteiset joulusilakat
Marinoidut silakat joulun juhlapöydässä tuovat ihanaa perinteiden nostalgiaa, tuoden erityistä joulumieltä.
Juhlava joulukuha
Mehukas vaalea kotimainen kala syntyy kahden fileen taktiikalle, tehden mausta erityisen hyvää. Juhlava joulukuha maistuu koko perheelle.
Siikaleipä
Ihanan makuinen ja juhlallisen näköinen siikaleipä sopii erinomaisesti joulunajan tarjottaviin esimerkiksi alkupalaksi. Älä kuitenkaan unohda jo pian lähestyvää uutta vuotta, nimittäin siikaleivät hurmaavat myös illanistujaisissa.
Siikaleivät – resepti
4:lle (uusi muunnos, alkuperäinen resepti Juhlaruokakirja)
- 4 siivua saaristolaisleipää
- 100 g graavisiikaa
- 4 rkl smetanaa
- 1 rkl raastettua etikkapunajuurta
- 1 pieni punasipuli
- ripaus mustapippuria
- 2 sitruunan viipaletta (luomu)
- 2 oksaa fenkolia tai tilliä
- Viipaloi kuorittu punasipuli. Leikkaa huuhdeltu sitruuna viipaleiksi ja puolita sen jälkeen.
- Sekoita smetana, punajuuriraaste ja mustapippuria. Levitä seosta leipäviipaleille.
- Asettele graavisiika, punasipuli, ja sitruunaviipaleet leivän päälle.
- Koristele yrtein ja rosepippurilla.
Sillikaviaari
Vaalean viettelevä sillikaviaari on helposti valmistuva lisuke, joka sopii erinomaisesti keitetyn
perunan, ruisleivän ja blinien kanssa. Sillikaviaarin voi tehdä jo tunteja aiemmin tarjoilua, joten se
on myös ihanteellinen juhlapöydän tarjottaviin.
Sillikaviaari -resepti (alkuperäinen resepti Parhaat kalareseptit kirja)
Iso kulhollinen
- 150 g matjessillifileetä
- 120 g smetanaa
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
- 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 punasipuli
- 1 maustekurkku
- 1 hapan omena
- ½ ruukkua tilliä
- ripaus mustapippuria
- Hienonna tilli. Leikkaa maustekurkku kuutioiksi.
- Poista omenasta siemenkota, kuori ja paloittele pieneksi.
- Huuhtele, kuivaa ja leikkaa silli pieniksi paloiksi.
- Kuori kananmunat ja painele haarukalla rouheaksi. Kuori ja hienonna punasipuli.
- Yhdistä raaka-aineet keskenään ja mausta mustapippurilla.
Ihanan kalaisaa joulua!
–Peggy–
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
